طرز تهیه کوکوی بادمجان و فلفل

مواد لازم برای 4تا6 نفر: 3 پیمانه بادمجان خردشده, 1 پیمانه فلفل دلمهای رنگی خردشده, 1 عدد پیاز خردشده, 1.2پیمانه جعفری خردشده, 5 عدد تخممرغ, 1 پیمانه آرد, 1 پیمانه روغنزیتون, به میزان لازم نمک و فلفل